餐飲(yin)廚(chu)房什么要安(an)裝餐飲(yin)油水(shui)(shui)分離(li)器？作為餐飲(yin)企業，廚(chu)房是不是一定要安(an)裝油水(shui)(shui)分離(li)器？答案是肯(ken)定的(de)，如果廚(chu)房里面沒有安(an)裝油水(shui)(shui)分離(li)器的(de)話，會產生一些問題(ti)。

油(you)(you)水(shui)分離器之前(qian)也(ye)(ye)叫做(zuo)隔油(you)(you)池(chi)，之前(qian)是大多是用混(hun)凝土做(zuo)成(cheng)一(yi)個方形(xing)形(xing)池(chi)子，分成(cheng)三格(ge)，所以(yi)也(ye)(ye)叫三級隔油(you)(you)池(chi)。

廚(chu)房里面洗碗洗鍋產生的廢水，里面含有不少油(you)脂， 如果沒(mei)有隔油(you)池，也就是油(you)水分(fen)離器，把油(you)分(fen)離出來(lai)，直(zhi)接排到下水道(dao)話，一兩個月下水道(dao)就會堵(du)塞，要去找人通，每次(ci)花費不少，又麻(ma)煩又花錢，特別是冬天的時候更是容易堵(du)塞。

廚房(fang)(fang)安裝油水(shui)分離器，也就(jiu)常(chang)說的隔油池，就(jiu)是要把廚房(fang)(fang)廢水(shui)中(zhong)的油脂(zhi)分離出來，避免下水(shui)道(dao)堵(du)塞，既衛(wei)生又省心省事。

除此以外，隨著人們環境保護意識的(de)提高，以及環保的(de)要求，在生(sheng)產經(jing)營活動中產生(sheng)的(de)廢氣(qi)廢水，必須經(jing)過處理達到排放標(biao)準后(hou)才能往外面(mian)排放。

也(ye)就是說，廚房中的(de)(de)廢(fei)水(shui)，也(ye)要經過(guo)(guo)處(chu)理(li)后，達到一定(ding)(ding)的(de)(de)標準才(cai)能排(pai)放到下水(shui)道里面，如果直(zhi)接排(pai)放是不行的(de)(de)，目前這(zhe)個(ge)標準是《污(wu)水(shui)綜合排(pai)放標準》GB8978-1996，檢(jian)測(ce)項目主要是看動植物油(you)含含量不能超過(guo)(guo)一定(ding)(ding)標準，三級，二級以(yi)(yi)及一級標準分別是100mg/L,15mg/L以(yi)(yi)及10mg/L,環保要求更高(gao)的(de)(de)，會(hui)檢(jian)測(ce)SS等(deng)項目。

有些人會覺得奇怪，有些廚(chu)房好像沒(mei)有安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)油(you)(you)(you)水分(fen)(fen)離(li)器，或是(shi)(shi)說(shuo)是(shi)(shi)之(zhi)(zhi)前(qian)(qian)廚(chu)房是(shi)(shi)不(bu)(bu)是(shi)(shi)沒(mei)有安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)油(you)(you)(you)水分(fen)(fen)離(li)器，其實現在廚(chu)房上基本(ben)上都會安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)油(you)(you)(you)水分(fen)(fen)離(li)器，只不(bu)(bu)過(guo)可能(neng)是(shi)(shi)放在外面(mian)而已(yi)，之(zhi)(zhi)前(qian)(qian)的廚(chu)房大多(duo)采用混凝土(tu)建有隔油(you)(you)(you)池(chi)(chi)，不(bu)(bu)過(guo)混凝土(tu)隔油(you)(you)(you)池(chi)(chi)必須只能(neng)是(shi)(shi)安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)在一樓，并且體(ti)積大，分(fen)(fen)離(li)效果(guo)低(di)以(yi)及維護不(bu)(bu)方便原因，現在慢慢被油(you)(you)(you)水分(fen)(fen)離(li)器所(suo)取代。

所以餐(can)飲廚(chu)(chu)房為什么(me)要(yao)安裝油水分離器，一是(shi)防止(zhi)下水道堵塞(sai)，畢竟如果下水道堵塞(sai)了，不只(zhi)是(shi)要(yao)花(hua)錢去請人來(lai)通(tong)，還(huan)會(hui)影(ying)響到(dao)廚(chu)(chu)房的運作，二為是(shi)因為環(huan)保要(yao)求。