餐飲油(you)水(shui)分(fen)(fen)離(li)器(qi)是(shi)根(gen)(gen)據物理(li)(li)原理(li)(li)來對含油(you)廢(fei)水(shui)進(jin)(jin)行分(fen)(fen)離(li)，廚(chu)房(fang)(fang)洗鍋洗碗以及(ji)洗手盆的含油(you)廢(fei)水(shui)通(tong)過下水(shui)管道進(jin)(jin)入油(you)水(shui)分(fen)(fen)離(li)器(qi)后，首(shou)先進(jin)(jin)行除(chu)渣處理(li)(li)，然后根(gen)(gen)據比(bi)重(zhong)輕的油(you)浮在(zai)上面的原理(li)(li) ，從(cong)而自動(dong)將廢(fei)水(shui)中的食(shi)物殘渣以及(ji)油(you)脂從(cong)水(shui)中分(fen)(fen)開，達到進(jin)(jin)除(chu)油(you)除(chu)渣的的效果，可以說，餐飲油(you)水(shui)分(fen)(fen)離(li)器(qi)是(shi)餐飲廚(chu)房(fang)(fang)的必(bi)備環(huan)保設備之一。

有的(de)人就奇怪了，那這個(ge)餐(can)(can)飲(yin)油(you)水分離(li)器(qi)它(ta)是安裝在哪里的(de)？怎么平常在廚房沒有見到它(ta)？其實，餐(can)(can)飲(yin)油(you)水分離(li)器(qi)還(huan)有個(ge)名字叫隔油(you)池，傳統做法是用(yong)磚砌的(de)，不過因(yin)為體積(ji)大，分離(li)效果一(yi)般，維護不方便，慢(man)慢(man)地被(bei)餐(can)(can)飲(yin)油(you)水分離(li)器(qi)所取代(dai)。

至(zhi)于它應該(gai)安裝在(zai)哪里，分成以下三個方(fang)面來討論(lun)：

1、安裝在(zai)廚房外面(mian)還是廚房外面(mian)？

餐飲(yin)油水(shui)分(fen)離(li)器(qi)安裝(zhuang)離(li)廢水(shui)排放源(yuan)頭(tou)越近(jin)越好，也就是說離(li)灶(zao)臺、洗手盆(pen)這(zhe)些(xie)地方越近(jin)越好，這(zhe)樣可(ke)以(yi)防止(zhi)下水(shui)道堵塞，但一(yi)般廚房(fang)的(de)空(kong)間有限，特(te)別是處理量比較大的(de)設備，體積(ji)較大，占(zhan)地面積(ji)不少，而(er)廚房(fang)可(ke)以(yi)說是寸土寸金，所(suo)以(yi)除了那(nei)些(xie)小(xiao)型的(de)油水(shui)分(fen)離(li)器(qi)以(yi)外，大部(bu)分(fen)餐飲(yin)油水(shui)分(fen)離(li)器(qi)還是安裝(zhuang)在廚房(fang)外面。 

2、埋地安(an)(an)裝還(huan)是地面(mian)安(an)(an)裝？

埋地(di)安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的話，相對來(lai)說省空(kong)間(jian)，但是但埋地(di)安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)需要先做一個(ge)(ge)水(shui)池(chi)，還要考慮防(fang)水(shui)問題，防(fang)止暴雨天(tian)氣水(shui)倒灌(guan)進來(lai)，并(bing)且(qie)埋地(di)安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)設(she)備維(wei)護起來(lai)沒那么方便(bian)，而地(di)面(mian)安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，會占(zhan)用(yong)空(kong)間(jian)，并(bing)且(qie)也需要適(shi)當做下防(fang)雨，并(bing)且(qie)地(di)面(mian)安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的話，地(di)面(mian)的水(shui)流不進去，必(bi)須先做一個(ge)(ge)蓄(xu)水(shui)池(chi)，再通過污(wu)水(shui)提(ti)升(sheng)器抽到油水(shui)分(fen)離(li)器里面(mian)，不過不管是埋地(di)安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)還是地(di)面(mian)安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，兩(liang)者油水(shui)分(fen)離(li)效果一樣，所以這個(ge)(ge)要根據(ju)現場(chang)環境來(lai)選擇。

3、放置在樓上還是樓下？

有(you)些餐飲廚(chu)房并是不在(zai)一樓，而是在(zai)三五樓甚至更高樓層，像這(zhe)樣(yang)傳統(tong)的(de)(de)(de)磚(zhuan)砌隔油(you)池(chi)是用(yong)不了，這(zhe)也是餐飲油(you)水分離器取代隔油(you)池(chi)的(de)(de)(de)原因，那么(me)問題(ti)(ti)就來(lai)了，這(zhe)個(ge)問題(ti)(ti)就來(lai)了，這(zhe)個(ge)時間(jian)應(ying)該放(fang)(fang)樓上(shang)還是樓下呢？放(fang)(fang)樓上(shang)，廚(chu)房的(de)(de)(de)空間(jian)比(bi)較窄，很難(nan)騰出空間(jian)來(lai)，而放(fang)(fang)樓下，容易(yi)造成樓上(shang)往僂下排放(fang)(fang)的(de)(de)(de)水堵塞，這(zhe)種情(qing)況，更多(duo)選擇是樓上(shang)廚(chu)房放(fang)(fang)置小型的(de)(de)(de)無動力(li)油(you)水分離器，而在(zai)樓下的(de)(de)(de)話，集中起來(lai)，再(zai)用(yong)大型的(de)(de)(de)，配置高點的(de)(de)(de)自動或全(quan)自動油(you)水分離器進行(xing)處理。

所以(yi)，廚房用的(de)餐飲(yin)油(you)水分(fen)離器，不管(guan)是選擇哪(na)種安(an)裝(zhuang)方(fang)式，都各有利(li)弊，選擇在(zai)哪(na)里安(an)裝(zhuang)，要根據(ju)對產品的(de)了解，工(gong)程經驗以(yi)及現場環境，綜合考慮(lv)，才能做出更(geng)合適的(de)油(you)水分(fen)離解決方(fang)案(an)。