餐飲廚(chu)房一(yi)定(ding)要安(an)(an)裝(zhuang)油(you)水分(fen)(fen)離器嗎？不(bu)安(an)(an)裝(zhuang)的話可(ke)不(bu)可(ke)以(yi)呢？這(zhe)個是不(bu)少新(xin)從(cong)事(shi)餐飲企業(ye)者，準備開(kai)店時要考慮的事(shi)，其實(shi)，如果做過餐飲店，就知道有個東(dong)西叫(jiao)隔油(you)池(chi)，一(yi)般是在地下的，用磚砌或(huo)是混凝(ning)土(tu)倒的，分(fen)(fen)為三(san)格，所以(yi)也叫(jiao)三(san)級隔油(you)池(chi)。

傳統隔油池，分成二級(ji)或三級(ji)

像(xiang)餐飲店(dian)(dian)的(de)(de)廚(chu)房(fang)，不(bu)安裝油(you)水(shui)(shui)分離的(de)(de)話(hua)可不(bu)可以(yi)？我們知道，餐飲店(dian)(dian)廚(chu)房(fang)不(bu)像(xiang)家用(yong)廚(chu)房(fang)，就餐的(de)(de)人(ren)比較多，在經(jing)營過程(cheng)中，洗碗洗鍋會產生大量的(de)(de)含油(you)廢(fei)水(shui)(shui)，如果這些廢(fei)水(shui)(shui)不(bu)經(jing)過隔油(you)處理，直接(jie)排放的(de)(de)話(hua)，就容易堵塞下水(shui)(shui)道， 這樣不但找人掏下水道需要一筆費用，并且會影響到餐飲店的運營，得不償失。

可見，酒店、餐(can)廳(ting)、酒樓等餐(can)飲廚房(fang)安裝油水(shui)(shui)分(fen)(fen)離(li)(li)器是(shi)必(bi)須(xu)的(de)， 如果這些地方(fang)沒有(you)使用油水(shui)(shui)分(fen)(fen)離(li)(li)器，時間一久，也(ye)就(jiu)(jiu)幾(ji)個(ge)月(yue)食(shi)物(wu)殘(can)渣以(yi)(yi)及(ji)油脂，容易導致排水(shui)(shui)不暢，從而(er)造成下水(shui)(shui)道堵(du)塞，而(er)安裝了(le)油水(shui)(shui)分(fen)(fen)離(li)(li)器以(yi)(yi)后(hou)，可以(yi)(yi)把(ba)殘(can)渣和大(da)部(bu)分(fen)(fen)油攔截在油水(shui)(shui)分(fen)(fen)離(li)(li)器內部(bu)，當然，安裝的(de)必(bi)須(xu)是(shi)效果型油水(shui)(shui)分(fen)(fen)離(li)(li)器，如果裝的(de)是(shi)簡易型的(de)，除油效果有(you)限，甚至有(you)些本身(shen)就(jiu)(jiu)會造成排水(shui)(shui)不暢。

簡易隔(ge)油池，也會(hui)造成(cheng)堵塞(sai)問題

算(suan)一(yi)下(xia)成本(ben)，安裝油水分離器，除了前期(qi)需要(yao)投放一(yi)筆(bi)費用，但后面(mian)可以避免(mian)下(xia)水道(dao)堵(du)(du)塞，影響餐飲(yin)企業(ye)的(de)(de)運作，并且堵(du)(du)了以后，找人清理(li)又是(shi)一(yi)筆(bi)費用，就算(suan)清理(li)了，油水還(huan)是(shi)繼續(xu)排放，還(huan)是(shi)不(bu)時會(hui)堵(du)(du)塞，還(huan)要(yao)不(bu)斷地花找人掏的(de)(de)冤枉錢。

不(bu)過處理含油廢(fei)水，除了(le)會(hui)堵塞(sai)餐飲企業的下(xia)水管道(dao)，如果大(da)家(jia)都(dou)沒經過處理都(dou)往市(shi)政(zheng)管道(dao)排放，再大(da)的管道(dao)也會(hui)堵塞(sai)，而(er)城(cheng)市(shi)的市(shi)政(zheng)管道(dao)堵塞(sai)了(le)，挖坑換(huan)管或清理的費(fei)用就大(da)了(le)，并(bing)且還會(hui)造成(cheng)交通的影響。

市(shi)政管(guan)道(dao)(dao)的(de)污(wu)(wu)水(shui)最(zui)終還是(shi)流向(xiang)污(wu)(wu)水(shui)廠，油(you)類物質屬于(yu)大(da)分子物質，一(yi)般的(de)生(sheng)活污(wu)(wu)水(shui)處理廠是(shi)很難降解的(de)，很容易造成污(wu)(wu)水(shui)處理設(she)備中毒失(shi)效，所以(yi)環保(bao)局規定(ding)，排(pai)(pai)放到市(shi)政管(guan)道(dao)(dao)的(de)污(wu)(wu)水(shui)，必(bi)須(xu)達到《污(wu)(wu)水(shui)綜合排(pai)(pai)放標(biao)(biao)準》規定(ding)的(de)標(biao)(biao)準，像餐(can)飲廚(chu)房排(pai)(pai)放出來的(de)水(shui)，動植(zhi)物油(you)的(de)含量必(bi)須(xu)低于(yu)一(yi)定(ding)濃(nong)度以(yi)下(xia)，要達到三級(ji)甚至是(shi)二級(ji)標(biao)(biao)準。

也就是說，像(xiang)酒店餐廳的廚房，包(bao)括工廠、學校等(deng)地方的飯堂，都需要(yao)安(an)裝(zhuang)油(you)水分(fen)離(li)器，進(jin)行隔油(you)設備，把油(you)脂分(fen)離(li)出來，然后才(cai)能排放(fang)，如(ru)(ru)果沒(mei)有安(an)裝(zhuang)，就拿不(bu)到營業(ye)執照，開不(bu)了業(ye)，如(ru)(ru)果已(yi)經開業(ye)的，環保(bao)也會定期過來檢查，確(que)保(bao)有沒(mei)有安(an)裝(zhuang)或是正常使用，確(que)認廢水達標排放(fang)。

無(wu)論是從自身(shen)角度出(chu)發(fa)，還(huan)是環保局(ju)要(yao)(yao)求，餐(can)飲廚房都必須(xu)安裝油(you)水(shui)分(fen)離器(qi)(qi)，并且隨著(zhu)環保意識的(de)提高，污水(shui)排放(fang)(fang)標(biao)準(zhun)也(ye)像(xiang)汽車尾氣排放(fang)(fang)一樣，排放(fang)(fang)標(biao)準(zhun)在(zai)(zai)不(bu)斷(duan)提升，而傳統的(de)磚砌隔油(you)池，以(yi)及現在(zai)(zai)簡易的(de)不(bu)銹鋼隔油(you)池，已經不(bu)能滿足排放(fang)(fang)要(yao)(yao)求，更多要(yao)(yao)采(cai)用無(wu)動力油(you)水(shui)分(fen)離器(qi)(qi)，甚至要(yao)(yao)用有動力的(de)油(you)水(shui)分(fen)離器(qi)(qi)，像(xiang)米諾的自動(dong)(dong)油(you)水分離(li)器，全自動(dong)(dong)油(you)水分離(li)器以及智能型的油(you)水分離(li)器。