開(kai)餐飲店，都(dou)會有(you)廚(chu)房，那么廚(chu)房為什么要安(an)裝餐飲油(you)水分離器(qi)(qi)？作為餐飲業，廚(chu)房是否一定(ding)(ding)要安(an)裝餐飲油(you)水分離器(qi)(qi)？這個答案是毋庸置疑(yi)的，一定(ding)(ding)要安(an)裝餐飲油(you)水分離器(qi)(qi)。假(jia)若(ruo)廚(chu)房里邊(bian)沒有(you)安(an)裝餐飲油(you)水分離器(qi)(qi)，那么會造成什么問題(ti)。

餐飲油(you)水(shui)分(fen)離(li)器以(yi)前也稱叫(jiao)做隔(ge)(ge)油(you)池，絕大多數是(shi)用混泥土制(zhi)成一個長方形(xing)(xing)形(xing)(xing)蓄(xu)水(shui)池，分(fen)為三格，因此也叫(jiao)三級隔(ge)(ge)油(you)池。廚房里面刷碗洗鍋產生的(de)含的(de)污(wu)水(shui)，里邊帶有許多動植物(wu)油(you)脂， 假如沒有隔(ge)(ge)油(you)池，也就是(shi)餐飲油(you)水(shui)分(fen)離(li)器，把油(you)分(fen)離(li)，而是(shi)直接(jie)排到污(wu)水(shui)管道(dao)里面，一兩個月(yue)污(wu)水(shui)管道(dao)便(bian)會(hui)阻(zu)塞，要(yao)去請人通，每一次花銷不少費(fei)用，既不便(bian)又掏錢，十分(fen)是(shi)冬(dong)季(ji)的(de)情況下也是(shi)非常容易阻(zu)塞。

餐飲店的(de)(de)廚房(fang)(fang)安裝餐飲油水(shui)(shui)分離器，也就常說的(de)(de)隔油池，便是(shi)要把(ba)廚房(fang)(fang)污水(shui)(shui)中的(de)(de)動植(zhi)物油脂捕獲，防止下水(shui)(shui)道(dao)堵塞，既(ji)衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)又。除此之外(wai)，伴隨著大(da)家生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態環(huan)(huan)保(bao)(bao)觀念的(de)(de)提升，及(ji)其綠色生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態環(huan)(huan)境保(bao)(bao)護的(de)(de)規(gui)定(ding)，在生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)加工生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)經營中產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)廢氣和污水(shui)(shui)，必(bi)須經過處(chu)(chu)理后達(da)到(dao)環(huan)(huan)保(bao)(bao)標準(zhun)后才(cai)可(ke)以往外(wai)排放。換句(ju)話(hua)說，廚房(fang)(fang)中的(de)(de)污水(shui)(shui)，還要經過凈(jing)化處(chu)(chu)理后，確(que)保(bao)(bao)達(da)到(dao)定(ding)的(de)(de)一定(ding)的(de)(de)環(huan)(huan)保(bao)(bao)標準(zhun)規(gui)范才(cai)可(ke)以達(da)排放到(dao)污水(shui)(shui)管道(dao)里邊，假若不處(chu)(chu)理的(de)(de)等方面是(shi)不可(ke)以的(de)(de)。

根據現階段對應的(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)是(shi)(shi)(shi)《污水(shui)(shui)綜合排(pai)放標(biao)準(zhun)》GB8978-1996，檢(jian)(jian)驗污水(shui)(shui)項目主要是(shi)(shi)(shi)看(kan)動物與(yu)植(zhi)物油(you)(you)所(suo)含成(cheng)分(fen)(fen)(fen)不(bu)可(ke)(ke)以超出一定標(biao)準(zhun)，三級(ji)，二級(ji)及其一級(ji)規范分(fen)(fen)(fen)別是(shi)(shi)(shi)100mg/L,15mg/L及其10mg/L,有些(xie)(xie)(xie)地方檢(jian)(jian)測標(biao)準(zhun)會更高(gao)些(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)，會檢(jian)(jian)測SS等項目。有的(de)(de)(de)人(ren)會覺得奇怪，一些(xie)(xie)(xie)廚(chu)房(fang)好像是(shi)(shi)(shi)安裝(zhuang)餐(can)飲油(you)(you)水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)離器(qi)(qi)，也就(jiu)是(shi)(shi)(shi)說(shuo)成(cheng)以前(qian)(qian)廚(chu)房(fang)是(shi)(shi)(shi)否(fou)沒有安裝(zhuang)油(you)(you)水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)離器(qi)(qi)，實際上目前(qian)(qian)廚(chu)房(fang)上絕大(da)部分(fen)(fen)(fen)都(dou)是(shi)(shi)(shi)安裝(zhuang)餐(can)飲油(you)(you)水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)離器(qi)(qi)，只不(bu)過是(shi)(shi)(shi)可(ke)(ke)能是(shi)(shi)(shi)放入外邊(bian)或是(shi)(shi)(shi)埋在(zai)地下面(mian)罷了，以前(qian)(qian)的(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)絕大(da)多數選用混泥土建了隔油(you)(you)池，但是(shi)(shi)(shi)混泥土隔油(you)(you)池盡可(ke)(ke)能僅有是(shi)(shi)(shi)安裝(zhuang)在(zai)一樓，而且何積大(da)，難以達到好的(de)(de)(de)凈化效(xiao)果，并且維護保養不(bu)方便，目前(qian)(qian)慢慢的(de)(de)(de)被餐(can)飲油(you)(you)水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)離器(qi)(qi)所(suo)替代(dai)。

因此餐飲(yin)(yin)店的廚房為何要安(an)裝餐飲(yin)(yin)油水(shui)分離器，一是避免(mian)下(xia)水(shui)道堵塞，如果下(xia)水(shui)道堵堵塞，不(bu)只是要掏錢去請人來(lai)通，還會影(ying)響到(dao)到(dao)廚房的正常運作，二為是由于綠色生(sheng)態生(sheng)態環(huan)境保護規定，廚房必須安(an)裝餐飲(yin)(yin)油水(shui)分離器，才能拿到(dao)排(pai)污證。

南京米諾工程師小結：1、餐飲店的(de)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)一定要安(an)裝(zhuang)(zhuang)餐飲油(you)水(shui)分離(li)器，不只(zhi)是(shi)餐飲店，所(suo)以(yi)商(shang)業性的(de)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)，包(bao)括工廠、學校以(yi)及單位的(de)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)都必須(xu)安(an)裝(zhuang)(zhuang)餐飲油(you)水(shui)分離(li)器，也就是(shi)說(shuo)除了家庭廚(chu)房(fang)(fang)(fang)以(yi)外的(de)其(qi)它(ta)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)都必須(xu)安(an)裝(zhuang)(zhuang)；2、廚(chu)房(fang)(fang)(fang)安(an)裝(zhuang)(zhuang)油(you)水(shui)分離(li)器，一是(shi)避免下水(shui)道堵塞，二是(shi)環保要求。