餐(can)飲廚(chu)房什么要(yao)安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)餐(can)飲油(you)水分離(li)器？作為餐(can)飲企業，廚(chu)房是(shi)不是(shi)一定(ding)要(yao)安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)油(you)水分離(li)器？答(da)案是(shi)肯定(ding)的，如果(guo)廚(chu)房里面沒有安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)油(you)水分離(li)器的話，會產(chan)生(sheng)一些問題。

油(you)水分(fen)(fen)離器之前(qian)也(ye)叫做隔油(you)池，之前(qian)是(shi)大多是(shi)用混凝土做成(cheng)一(yi)個方形形池子，分(fen)(fen)成(cheng)三格，所以(yi)也(ye)叫三級隔油(you)池。

廚房里面(mian)洗碗洗鍋產生的(de)廢(fei)水，里面(mian)含(han)有不(bu)(bu)少(shao)油(you)脂， 如果沒有隔(ge)油(you)池，也(ye)就(jiu)是油(you)水分(fen)離器，把油(you)分(fen)離出來(lai)，直接排到(dao)下水道話，一兩個(ge)月下水道就(jiu)會堵塞(sai)，要(yao)去找人通，每次花費不(bu)(bu)少(shao)，又(you)麻(ma)煩(fan)又(you)花錢(qian)，特別是冬天的(de)時候更是容易堵塞(sai)。

廚(chu)(chu)房(fang)安裝油水分離器，也就常說的(de)隔油池，就是要把廚(chu)(chu)房(fang)廢水中的(de)油脂分離出來，避(bi)免下水道堵(du)塞，既衛(wei)生又(you)省(sheng)心省(sheng)事。

除此以外，隨著人們環境保護意(yi)識的(de)(de)提高，以及(ji)環保的(de)(de)要(yao)求，在(zai)生(sheng)(sheng)產經營活動中產生(sheng)(sheng)的(de)(de)廢(fei)(fei)氣廢(fei)(fei)水，必須經過處理(li)達(da)到排放標準(zhun)后才能往外面(mian)排放。

也(ye)就是(shi)(shi)說，廚房中的廢水(shui)，也(ye)要經過處理后，達到一定的標(biao)準才能(neng)排(pai)(pai)放到下(xia)水(shui)道里面，如(ru)果(guo)直接排(pai)(pai)放是(shi)(shi)不行(xing)的，目(mu)前這個(ge)標(biao)準是(shi)(shi)《污水(shui)綜合排(pai)(pai)放標(biao)準》GB8978-1996，檢(jian)測項目(mu)主要是(shi)(shi)看動(dong)植物(wu)油含含量不能(neng)超過一定標(biao)準，三級(ji)，二級(ji)以及(ji)一級(ji)標(biao)準分(fen)別是(shi)(shi)100mg/L,15mg/L以及(ji)10mg/L,環保要求(qiu)更高的，會檢(jian)測SS等項目(mu)。

有(you)(you)(you)些人會覺(jue)得奇(qi)怪(guai)，有(you)(you)(you)些廚(chu)房(fang)好像沒有(you)(you)(you)安裝(zhuang)油水(shui)(shui)分離器(qi)，或是(shi)(shi)說是(shi)(shi)之前(qian)廚(chu)房(fang)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)沒有(you)(you)(you)安裝(zhuang)油水(shui)(shui)分離器(qi)，其(qi)實現(xian)在(zai)(zai)(zai)(zai)廚(chu)房(fang)上(shang)基本上(shang)都會安裝(zhuang)油水(shui)(shui)分離器(qi)，只不過可(ke)能是(shi)(shi)放在(zai)(zai)(zai)(zai)外(wai)面而已，之前(qian)的(de)廚(chu)房(fang)大(da)多采用混(hun)凝土建有(you)(you)(you)隔(ge)油池，不過混(hun)凝土隔(ge)油池必須只能是(shi)(shi)安裝(zhuang)在(zai)(zai)(zai)(zai)一樓，并且體積大(da)，分離效果低以及維護(hu)不方(fang)便原因，現(xian)在(zai)(zai)(zai)(zai)慢(man)慢(man)被油水(shui)(shui)分離器(qi)所取代。

所(suo)以餐(can)飲(yin)廚房(fang)為什么要安裝油水分離器，一(yi)是(shi)(shi)防止下(xia)水道堵(du)塞，畢(bi)竟(jing)如果下(xia)水道堵(du)塞了，不只是(shi)(shi)要花錢去請(qing)人來通，還會(hui)影響到(dao)廚房(fang)的(de)運作，二為是(shi)(shi)因為環保要求。

工程師總結：

1、餐(can)飲(yin)廚房一定(ding)要安裝餐(can)飲(yin)油水分離器；

2、廚房安(an)裝油(you)水分離器，一(yi)是防止下(xia)水道(dao)堵(du)塞，二(er)是因(yin)為環(huan)保要求(qiu)。