餐(can)飲廚房(fang)一(yi)定要安裝(zhuang)油(you)水分離器嗎？不(bu)安裝(zhuang)的話可不(bu)可以(yi)(yi)呢？這個(ge)是(shi)不(bu)少新(xin)從事餐(can)飲企業者，準備開店(dian)時要考(kao)慮的事，其實，如(ru)果做過餐(can)飲店(dian)，就知道有個(ge)東西叫隔油(you)池，一(yi)般(ban)是(shi)在地下的，用磚砌或是(shi)混凝(ning)土倒的，分為三格，所以(yi)(yi)也叫三級隔油(you)池。

像(xiang)餐(can)飲店的(de)(de)廚房，不安裝油水(shui)(shui)分離的(de)(de)話(hua)可不可以？我(wo)們知道，餐(can)飲店廚房不像(xiang)家用廚房，就餐(can)的(de)(de)人(ren)比較多，在經(jing)營過程(cheng)中，洗碗洗鍋會產生大量的(de)(de)含油廢(fei)水(shui)(shui)，如果這(zhe)些廢(fei)水(shui)(shui)不經(jing)過隔油處理，直(zhi)接排(pai)放的(de)(de)話(hua)，就容(rong)易堵塞下(xia)水(shui)(shui)道， 這(zhe)樣不但找人(ren)掏(tao)下(xia)水(shui)(shui)道需要一筆費用，并且會影響到餐(can)飲店的(de)(de)運營，得不償失。

可(ke)見，酒(jiu)店、餐廳(ting)、酒(jiu)樓等餐飲廚房安(an)裝油(you)(you)(you)(you)水(shui)分(fen)(fen)離器是必須的(de)， 如果這些地方沒(mei)有(you)使用(yong)油(you)(you)(you)(you)水(shui)分(fen)(fen)離器，時間(jian)一(yi)久，也就(jiu)幾個(ge)月(yue)食物殘渣(zha)以及油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)，容易導致排水(shui)不暢，從而造成下水(shui)道(dao)堵塞(sai)，而安(an)裝了油(you)(you)(you)(you)水(shui)分(fen)(fen)離器以后(hou)，可(ke)以把(ba)殘渣(zha)和大(da)部分(fen)(fen)油(you)(you)(you)(you)攔截(jie)在油(you)(you)(you)(you)水(shui)分(fen)(fen)離器內部，當然，安(an)裝的(de)必須是效果型油(you)(you)(you)(you)水(shui)分(fen)(fen)離器，如果裝的(de)是簡易型的(de)，除(chu)油(you)(you)(you)(you)效果有(you)限(xian)，甚至(zhi)有(you)些本身就(jiu)會造成排水(shui)不暢。

算(suan)一下成本，安裝油水(shui)(shui)(shui)分離器，除了前期需(xu)要(yao)投(tou)放一筆費(fei)用，但后面(mian)可以避免(mian)下水(shui)(shui)(shui)道堵塞(sai)，影響(xiang)餐飲企(qi)業的運(yun)作，并且堵了以后，找人清理又是一筆費(fei)用，就算(suan)清理了，油水(shui)(shui)(shui)還是繼續排放，還是不時會堵塞(sai)，還要(yao)不斷(duan)地花找人掏(tao)的冤(yuan)枉錢。

不過(guo)處(chu)(chu)理(li)含油廢水(shui)，除了(le)會堵塞餐飲企(qi)業的下水(shui)管(guan)道(dao)(dao)，如果(guo)大(da)家都沒經過(guo)處(chu)(chu)理(li)都往市政管(guan)道(dao)(dao)排放(fang)，再大(da)的管(guan)道(dao)(dao)也會堵塞，而城市的市政管(guan)道(dao)(dao)堵塞了(le)，挖(wa)坑換(huan)管(guan)或清(qing)理(li)的費用就大(da)了(le)，并(bing)且還(huan)會造(zao)成交通的影響。

市(shi)政管(guan)道的(de)污(wu)水(shui)最終還是流向污(wu)水(shui)廠(chang)，油(you)類物質屬于(yu)大(da)分子物質，一般(ban)的(de)生活污(wu)水(shui)處(chu)(chu)理廠(chang)是很難降解的(de)，很容易造(zao)成污(wu)水(shui)處(chu)(chu)理設備中毒失效，所(suo)以環保局規(gui)(gui)定，排放到市(shi)政管(guan)道的(de)污(wu)水(shui)，必須達(da)到《污(wu)水(shui)綜合排放標準》規(gui)(gui)定的(de)標準，像(xiang)餐飲(yin)廚房排放出來(lai)的(de)水(shui)，動植物油(you)的(de)含量必須低于(yu)一定濃度(du)以下，要達(da)到三級(ji)甚(shen)至(zhi)是二(er)級(ji)標準。

也(ye)就(jiu)是說，像(xiang)酒店餐(can)廳的廚(chu)房，包括工廠、學校等地方的飯(fan)堂(tang)，都(dou)需要(yao)安裝(zhuang)油(you)水(shui)分(fen)離器，進(jin)行隔油(you)設備(bei)，把油(you)脂分(fen)離出(chu)來，然(ran)后才(cai)能排放(fang)，如果沒有安裝(zhuang)，就(jiu)拿不到營(ying)業執照，開(kai)不了業，如果已經開(kai)業的，環保也(ye)會定期過來檢查，確(que)保有沒有安裝(zhuang)或是正常使用，確(que)認廢水(shui)達標排放(fang)。

無論是從自身角度出發，還是環保局(ju)要求，餐飲廚房都必須安裝油水分離(li)(li)器(qi)，并且隨著環保意識(shi)的(de)提(ti)高，污水排放(fang)(fang)標準也像汽車尾氣排放(fang)(fang)一樣，排放(fang)(fang)標準在不(bu)斷提(ti)升，而(er)傳統(tong)的(de)磚(zhuan)砌(qi)隔油池(chi)，以(yi)及現在簡易的(de)不(bu)銹鋼(gang)隔油池(chi)，已經(jing)不(bu)能滿足(zu)排放(fang)(fang)要求，更多要采用無動(dong)力油水分離(li)(li)器(qi)，甚至要用有動(dong)力的(de)油水分離(li)(li)器(qi)，像綠河的(de)自動(dong)油水分離(li)(li)器(qi)，全(quan)自動(dong)油水分離(li)(li)器(qi)以(yi)及智能型的(de)油水分離(li)(li)器(qi)。