開餐(can)飲(yin)(yin)(yin)店，都會有廚(chu)房(fang)，那(nei)么(me)廚(chu)房(fang)為什(shen)么(me)要安裝(zhuang)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)油水(shui)分(fen)(fen)離(li)器(qi)？作(zuo)為餐(can)飲(yin)(yin)(yin)業，廚(chu)房(fang)是否一定要安裝(zhuang)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)油水(shui)分(fen)(fen)離(li)器(qi)？這個答(da)案是毋庸置疑的，一定要安裝(zhuang)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)油水(shui)分(fen)(fen)離(li)器(qi)。假若廚(chu)房(fang)里(li)邊沒有安裝(zhuang)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)油水(shui)分(fen)(fen)離(li)器(qi)，那(nei)么(me)會造(zao)成什(shen)么(me)問(wen)題。

餐飲油(you)(you)水(shui)分(fen)(fen)離(li)器以前也(ye)(ye)稱(cheng)叫(jiao)做(zuo)隔油(you)(you)池(chi)(chi)，絕大(da)多數(shu)是(shi)用(yong)混泥土制成一(yi)個長方形形蓄水(shui)池(chi)(chi)，分(fen)(fen)為三(san)格，因此也(ye)(ye)叫(jiao)三(san)級隔油(you)(you)池(chi)(chi)。廚房里(li)(li)面刷碗洗鍋產生的(de)含的(de)污(wu)水(shui)，里(li)(li)邊帶有許多動植物油(you)(you)脂， 假如沒有隔油(you)(you)池(chi)(chi)，也(ye)(ye)就是(shi)餐飲油(you)(you)水(shui)分(fen)(fen)離(li)器，把油(you)(you)分(fen)(fen)離(li)，而是(shi)直接(jie)排到污(wu)水(shui)管(guan)(guan)道里(li)(li)面，一(yi)兩個月(yue)污(wu)水(shui)管(guan)(guan)道便會阻(zu)塞，要(yao)去請(qing)人通，每一(yi)次(ci)花銷不(bu)少費用(yong)，既不(bu)便又掏錢(qian)，十分(fen)(fen)是(shi)冬季的(de)情況下也(ye)(ye)是(shi)非常(chang)容易阻(zu)塞。

餐(can)飲(yin)(yin)店的(de)(de)(de)廚(chu)房安(an)裝餐(can)飲(yin)(yin)油(you)水(shui)(shui)分(fen)離(li)器(qi)，也就常說(shuo)的(de)(de)(de)隔油(you)池(chi)，便(bian)是(shi)要把廚(chu)房污(wu)水(shui)(shui)中的(de)(de)(de)動植物(wu)油(you)脂(zhi)捕獲，防止(zhi)下水(shui)(shui)道堵塞，既衛(wei)生(sheng)又。除此之外(wai)，伴(ban)隨著(zhu)大家(jia)生(sheng)態(tai)環保觀念的(de)(de)(de)提(ti)升，及其綠色生(sheng)態(tai)生(sheng)態(tai)環境保護(hu)的(de)(de)(de)規定(ding)，在生(sheng)產加工生(sheng)產經營中產生(sheng)廢氣和污(wu)水(shui)(shui)，必須(xu)經過處(chu)理(li)后達到(dao)環保標準后才(cai)可(ke)以(yi)往外(wai)排(pai)放。換句話(hua)說(shuo)，廚(chu)房中的(de)(de)(de)污(wu)水(shui)(shui)，還要經過凈化處(chu)理(li)后，確(que)保達到(dao)定(ding)的(de)(de)(de)一定(ding)的(de)(de)(de)環保標準規范才(cai)可(ke)以(yi)達排(pai)放到(dao)污(wu)水(shui)(shui)管道里邊，假若不處(chu)理(li)的(de)(de)(de)等方面是(shi)不可(ke)以(yi)的(de)(de)(de)。

根據現階段對應(ying)的標(biao)準(zhun)是(shi)(shi)(shi)《污(wu)水綜合排放標(biao)準(zhun)》GB8978-1996，檢(jian)驗(yan)污(wu)水項目主(zhu)要是(shi)(shi)(shi)看動物與植物油(you)所含(han)成(cheng)分不可以(yi)(yi)超出一定標(biao)準(zhun)，三(san)級(ji)(ji)，二(er)級(ji)(ji)及其一級(ji)(ji)規范分別是(shi)(shi)(shi)100mg/L,15mg/L及其10mg/L,有(you)些地方檢(jian)測(ce)標(biao)準(zhun)會(hui)(hui)更(geng)高些的，會(hui)(hui)檢(jian)測(ce)SS等(deng)項目。有(you)的人會(hui)(hui)覺得奇怪(guai)，一些廚(chu)(chu)房好(hao)像是(shi)(shi)(shi)安裝(zhuang)餐(can)飲油(you)水分離器(qi)，也就是(shi)(shi)(shi)說成(cheng)以(yi)(yi)前(qian)廚(chu)(chu)房是(shi)(shi)(shi)否(fou)沒有(you)安裝(zhuang)油(you)水分離器(qi)，實際上目前(qian)廚(chu)(chu)房上絕大部分都是(shi)(shi)(shi)安裝(zhuang)餐(can)飲油(you)水分離器(qi)，只不過(guo)是(shi)(shi)(shi)可能(neng)是(shi)(shi)(shi)放入外(wai)邊或是(shi)(shi)(shi)埋在地下面罷了，以(yi)(yi)前(qian)的廚(chu)(chu)房絕大多(duo)數選用混(hun)泥(ni)土建了隔油(you)池，但是(shi)(shi)(shi)混(hun)泥(ni)土隔油(you)池盡可能(neng)僅有(you)是(shi)(shi)(shi)安裝(zhuang)在一樓，而且何(he)積大，難(nan)以(yi)(yi)達到(dao)好(hao)的凈化效果，并且維護(hu)保養不方便，目前(qian)慢慢的被餐(can)飲油(you)水分離器(qi)所替代。

因此餐(can)飲(yin)店的廚房為何(he)要安(an)裝餐(can)飲(yin)油水(shui)分離(li)器，一是(shi)(shi)避免下水(shui)道(dao)堵(du)(du)塞，如(ru)果下水(shui)道(dao)堵(du)(du)堵(du)(du)塞，不只是(shi)(shi)要掏錢(qian)去請人來通(tong)，還(huan)會影響到到廚房的正常運作，二為是(shi)(shi)由于綠色(se)生態(tai)生態(tai)環境保護(hu)規定，廚房必(bi)須安(an)裝餐(can)飲(yin)油水(shui)分離(li)器，才能(neng)拿到排(pai)污證(zheng)。