餐飲(yin)油(you)水分離器(qi)性(xing)能(neng)的(de)判斷(duan)困(kun)難目前主(zhu)流的(de)油(you)水分離檢測十(shi)分復雜，現場采(cai)樣需(xu)(xu)要多(duo)人及多(duo)臺較大的(de)儀器(qi)，從(cong)采(cai)樣、分析到得出數(shu)(shu)據至少需(xu)(xu)要一周的(de)時間，且不同的(de)餐飲(yin)形式對數(shu)(shu)據的(de)影響(xiang)較大，產(chan)品(pin)效果和(he)排放數(shu)(shu)據不是很直觀，造成產(chan)品(pin)性(xing)能(neng)難以判斷(duan)。

　　大(da)部(bu)分(fen)餐飲業(ye)(ye)油水分(fen)離設(she)備制造企業(ye)(ye)都屬于中小型(xing)企業(ye)(ye)，缺少創新(xin)(xin)所需(xu)要(yao)的(de)(de)(de)(de)人(ren)才和資金，沒有建立完善的(de)(de)(de)(de)自主創新(xin)(xin)機(ji)制，嚴(yan)重制約了(le)技(ji)術(shu)的(de)(de)(de)(de)開發(fa)(fa)。大(da)部(bu)分(fen)生產(chan)(chan)企業(ye)(ye)沒有專(zhuan)職研(yan)發(fa)(fa)人(ren)員，少數有專(zhuan)職研(yan)發(fa)(fa)人(ren)員的(de)(de)(de)(de)企業(ye)(ye)，又存(cun)在研(yan)發(fa)(fa)能(neng)力(li)弱(ruo)、形不成研(yan)發(fa)(fa)團隊的(de)(de)(de)(de)問(wen)題，以致(zhi)技(ji)術(shu)研(yan)發(fa)(fa)能(neng)力(li)不強、技(ji)術(shu)和產(chan)(chan)品更新(xin)(xin)周期長、新(xin)(xin)技(ji)術(shu)和新(xin)(xin)產(chan)(chan)品儲(chu)備嚴(yan)重不足，不能(neng)滿足市(shi)場(chang)對環保產(chan)(chan)品不斷升級(ji)的(de)(de)(de)(de)需(xu)求。

　　行(xing)業門(men)檻低餐飲業油(you)(you)水分離設(she)備的(de)技術(shu)要求不高(gao)，排放標準對餐飲油(you)(you)水分離器的(de)出水要求也(ye)沒(mei)有區別(bie)，而且(qie)檢測(ce)條件(jian)設(she)置不嚴密(mi)，導致一(yi)些不法廠家的(de)產品能夠通過在(zai)設(she)備里加入多層具相(xiang)應密(mi)度的(de)過濾材料，使(shi)設(she)備的(de)凈(jing)化效率在(zai)短時間(jian)能大幅度提(ti)高(gao)的(de)方式通過檢測(ce)。

　　一些(xie)餐飲油水分離器生產企(qi)業(ye)會以縮小(xiao)產品尺寸(cun)、降低(di)處理量(liang)的(de)方式(shi)冒充大處理量(liang)的(de)設備，同時由于一些(xie)廚(chu)具安裝公司等(deng)的(de)默許，使(shi)得很多企(qi)業(ye)在無奈的(de)情況(kuang)下也采取了(le)(le)急功近(jin)利的(de)短線行為，導致(zhi)影響了(le)(le)企(qi)業(ye)的(de)長遠發展(zhan)。